Принаймні чи по крайній мірі як правильно?

Різновиди вилок

Щоб правильно сервірувати стіл або зорієнтуватися у виборі потрібної приладу під час банкету, варто ознайомитися з типами і розмірами сучасних вилок:

Їдальня. Вона найбільша з усіх, має 4 зубці, використовується в комплекті з ножем, рівним по довжині діаметру дрібної тарілки. Четырехзубцовая вилка служить для прийому м’ясних страв, гарнірів, млинців, пирогів з несолодкої начинкою
Закусочна. Копіює попередню різновид, але менше по довжині; призначена для холодних і гарячих закусок
Десертна. Маленький прилад, що має 2-3 зубці, незамінний при вживанні тістечок, тортів, фруктів, скибочок кавуна і дині
Рибна. Вона має зубці різної довжини. Така вилка в дуеті з лопаткою допомагає без проблем відокремити філе від кісток

Особливості

Вилки з’явилися ще до нашої ери, називалися вони «вилицы». Виготовлялися тільки з двома зубцями і використовувалися лише для накладання продуктів з загальних на індивідуальні тарілки.

При появі вилки мали плоску форму, а не вигнуту, як ми звикли бачити сьогодні.

Вилка увійшла в ужиток в якості столового приладу вперше в Італії в XI столітті. Серед істориків існує думка, що в Росії цей столовий інструмент з’явився у часи Лжедмитрія I на початку 1600-х років. Лише в XVIII столітті слово «вилка» увійшло у загальний словниковий склад, раніше її величали «рогатиною» або «вильцами».

Тоді ж у Німеччині почали з’являтися виделки з вигнутим закінченням і вже з чотирма зубцями. Спочатку для виготовлення вилок використовували: мідь, бронзу, срібло, кістки. Зараз основна частина столових приладів виготовляється з нержавіючої сталі, але зустрічаються екземпляри з дерева, алюмінію, пластмаси, мельхіору, срібла і навіть титану.

Сьогодні ми можемо зустріти близько десяти різновидів вилок. Довжина їх різна, кількість зубців в середньому варіюється від двох до чотирьох.

Їдальня вилка

Їдальня вилка. Має довжину трохи менше діаметра звичайної столової тарілки і чотири стандартних зубця. За правилами ресторанного етикету даний кухонна інструмент розташовується першим зліва від обідньої страви. Призначений він для користування разом з ножем при вживанні гарячих других страв.

Вилка для риби

Вилка для риби. Має трохи менший розмір, ніж їдальня, і чотири маленьких зубчики із заглибленням для того, щоб легко відокремлювати рибні кістки. Вона розташовується слідом за столовою виделкою. Така різновид використовується спільно зі спеціальною лопаткою і призначена для очищення і вживання різного виду гарячої риби.

Закусочна виделка

Закусочна виделка. Практично в точності повторює форму їдальні, але відрізняється меншим розміром. Вона розташовується лівіше вилки для риби і призначена для вживання в їжу салатів та інших холодних, в рідкісних випадках гарячих закусок.

Десертна вилочка

Десертна вилочка. Відрізняється за виглядом від інших різновидів вилок. Вона має три зубці і довжина її не перевищує діаметра маленької десертної тарілки. Крім цього, десертні прилади можуть мати більш витончене і екзотичне оформлення порівняно з іншими. Розташовується десертна вилка над тарілкою зубцями вправо. Таким інструментом прийнято є різні солодкі пироги, торти, тістечка.

Фруктова вилочка

Фруктова вилочка. Має в наявності лише два зубчики. У тому випадку, якщо яблука, груші, диня і інші фрукти свіжі, дана вилка використовується спільно з десертним ножем. Якщо ж на столі присутні фруктові салати або законсервовані фрукти, то ніж зазвичай не подається.

Крім перелічених основних варіантів вилок, існують ще допоміжні прилади, які зазвичай розташовуються поблизу принесених страв і закусок:

вилочка для вживання лимонів (зазвичай містить 2 гостреньких зубчики);
для спагетті (містить 5 зубців);
для оселедців (містить 2 зубчики);

для шпрот і сардин (містить 5 зубців);
вилочка для раків (довше інших і містить 2 зубчики);
для устриць і морепродуктів (містить 3 зубці, причому лівий довше інших);

для омарів (містить 2 коротеньких вигнутих зубчики на довгій осі);
специфічна вилочка для оливок з поглибленням в середині.

Основи етикету

Знання основ етикету – фундамент гарної сервірування та правильної поведінки. Такі правила диктують нам, з якого боку треба розташовувати прилади і як ними користуватися. Розглянемо правила застосування:

Якщо на столі є млинці з начинкою, то їдять їх ножем з вилкою.
Для риби передбачені спеціальні вилки – 4 зубці з розрізом посередині.
Якщо риба подається не порційно, а цілком, то передбачені трохи інші прилади. У такому разі вилка кругла і плоска. Вона використовується для того, щоб покласти шматочок на тарілку.
Якщо під час їжі ви вирішили попити води, то покладіть вилку і ніж на край тарілки, ручками до столу.
Класти вилку потрібно зліва, ніж справа. Прилад для гостей розташовують під руку, якою потрібно тримати виделку.
До чаю часто подають особливу маленьку виделку з двома зубчиками. Вона призначена для лимона.
Деякі страви не припускають використання ножа. В такому випадку припустимо тримати виделку в правій руці.

Для простої сімейної трапези досить покласти на стіл одну столову вилку, цього цілком вистачить. З святами та урочистостями все інакше. Так, на вашому святковому столі обов’язково повинні бути такі вилки:

Велика. Візуально нагадує просту обідню вилку, але відрізняється великим розміром. З її допомогою переміщують їжу з підноса на тарілку.
Обідня велика. Використовується для страв з м’яса.
Маленька. З її допомогою їдять закуски і десерти.
Рибна і для морепродуктів. Назва вилок говорить сама за себе. Прилади відрізняються невеликим розміром.
Для фруктів. Такий прилад подають до фінальної частини трапези.

Різні варіанти застосування вилки

Цей прилад допускає кілька способів утримання та використання, які етикет регламентує для прийому різних страв.

Ніж з виделкою

При подачі гуляшу, шашликів, курки, м’ясної страви з овочевим гарніром, шинки користуються ножем для нарізання і поддевания на вилку, яку мають обов’язково в лівій руці зубцями вниз. Торець рукоятки стосується долоні, а середній і великий палець обхоплюють вилку з боків. Знаходиться зверху вказівний палець трохи придавлює вилку. Інші пальці спрямовані всередину долоні.

Під час перенесення їжі на вилці вказівний палець займає верхню позицію, а великий і середній пальці допомагають зберігати рівновагу. Гарнір посувають до зубців ножем, а потім вилку повертають, зберігаючи бічну фіксацію вказівним і великим пальцем. Для разламывания їжі на менш великі шматки вилку опускають на ребро і тиснуть вниз. Щоб наколоти шматочок зубці, приладу надають пряме положення і виробляють потрібну дію.

Вилка, як ложка

Буває, що гарнір пухкий або м’який (наприклад, подрібнений картопля), або його шматочки занадто малі для наколювання. У цій ситуації вилку повертають зубчиками вгору, розташовуючи нижню площину підстави рукоятки на середньому пальці. Нижня фаланга вказівного пальця служить опорою для краю ручки, в теж час він фіксує вилку збоку. Великий палець розташовується зверху. Мізинець і безіменний пальці трохи стиснуті всередину. Ніж, що знаходиться, як і раніше, в правій руці, дозволяє здійснювати підбір каші або пюре.

Вилка замість ложки

За умови, що подається страва піддається поділу на шматочки без розрізання, до нього подають лише вилку, виконує функцію ложки.

Розкладка перед трапезою

Сама складна і копітка робота виконується задовго до приходу гостей. Точніше, між приготуванням їжі та приходом гостей потрібно сервірувати стіл. Сама процедура може трохи відрізнятися в залежності від приводу, кількості гостей і складеного меню. Отже, ліворуч від сервіровочної тарілки потрібно покласти вилки. У базовій сервіровці все виглядає так:

Далі усього від тарілки потрібно покласти саму маленьку виделку. Гості будуть їсти їй холодні закуски, різноманітні салати та рибні страви. Цей прилад застосовують в першу чергу.
Наступна вилка розташовується ближче до тієї самої тарілці. Нею їдять гарячі закуски і другі страви. Розмір цієї вилки більше, ніж попередньої. Від тарілки до цієї вилки витримується відстань в 2 див.

У верхній частині тарілки розташовують всього 2 приладу. Причому іноді про таких приладах і зовсім можна забути, але знати їх все-таки треба. Прилади над сервіровочної тарілкою:

Для різних солодощів кладуть десертну ложку.
Наступного викладають десертну вилку. Цей прилад розташовують ближче до тарілки. Хоча цей прилад і не є обов’язковим, але в класичній сервіровці все ж таки присутня.

З правого боку від сервіровочної тарілки викладають тільки ложки і ножі. Там абсолютно немає вилок. Виглядає це так:

Ближче всього до тарілки гостя покладіть ніж для гарячих страв. Вістря спрямоване до тарілці.
Наступним буде ніж для закусок. Вістря спрямоване туди ж.
Далі усього від тарілки гостя покладіть ложку для супу. Цей елемент присутній на столі тільки при сервіровці до обіду. Інакше ця ложка просто не потрібна.

Ресторанні правила поведінки

При сервіровці обіднього столу в ресторані навколо тарілки може розташовуватися близько восьми столових інструментів. Не варто відразу панікувати і бити на сполох – з цим легко розібратися. Те, як саме вони розташовані, говорить про багатьох речах і підказує, як правильно використовувати кожний з них.

З правого боку від тарілки кладуть ложки і різного розміру ножі, за правилами етикету брати їх слід правою рукою. З лівої сторони розташовуються різні за розміром вилки, їх зубці, неодмінно, повинні бути повернені вгору. Як можна здогадатися, вилку слід брати лівою рукою.

За ресторанним правилами починають трапезу з вживання салатів і холодних закусок. Прилади для них лежать далі всіх інших від тарілки. Першими брати в руки слід саме їх. Поруч з тарілкою розташовуються великі по довжині інструменти, вони використовуються для вживання гарячих страв. Зверху можуть перебувати прилади для десерту, зазвичай вони мають найменшу довжину. Якщо рукоятка повернена вправо, то брати предмет слід в праву руку, а в ліву – то в ліву руку.

Під час їжі прийнято тримати лікті притиснуті до тіла. Так ви будете виглядати охайно і не заважати людям, що сидять поруч за столом. На коліна обов’язково потрібно класти серветку, яка на початку трапези акуратно лежить на тарілці. Ложки, виделки і ножі слід підтримувати в горизонтальному положенні над тарілкою, може допускатися невеликий кут нахилу.

Корисні поради на всі випадки

У цій статті дано відповідь на дуже важливе, хоча й доволі буденний, питання про те, як правильно тримати виделку. У домашній обстановці кожен тримає столові прилади так, як йому це зручно. Але в ситуації, коли ви опинилися на званій вечері або діловому обіді в ресторані, просто необхідно знати ключові навички ресторанного етикету і звернення зі столовими приладами. Узагальнимо і дамо кілька корисних порад на будь-який випадок:

Сидячи за столом, завжди тримайте лікті близько притиснутими до тулуба. Допустимо ставити лікті на стіл у випадку розмови з співрозмовником, але при цьому без столових приладів в руках.
Першим ділом покладіть на коліна серветку.
Починайте трапезу столовими приладами, які розташовані далі від тарілки і мають меншу довжину.
Ніж беріть правою рукою, а вилку – у лівій.
Відрізайте по два-три маленьких шматочка їжі такого розміру, щоб вони могли цілком поміститися в роті.
Не переповнюйте вилку або ложку їжею. В іншому випадку їжа може впасти в тарілку, на одяг або на стіл, забруднивши їх.
Ніколи не розмахуйте і не кидайте столові прилади.
Після того, як поїли, кладіть всі використані столові прилади на тарілку.

Удачі вам у практичному застосуванні отриманих рад!

Про те, як правильно користуватися столовими приладами, дивіться у наступному відео.

https://youtube.com/watch?v=Oi_F0oFIvj4

Поради на всі випадки

Розташування приладів – важливий етап сервірування. Також важливо красиво оформити стіл. Не має значення, з якого приводу ви вирішили зайнятися таким цікавим заняттям, як сервіровкою. Домочадці й багато гостей пробачать вам невеликі недоліки або нехтування деякими правилами, якщо ви зможете створити воістину неповторну атмосферу.

Самий безпрограшний варіант – маленький подарунок для кожного гостя. Це може бути абсолютно будь-яка дрібниця, яку людина забере з собою. Такий сувенір упакуйте в красиву папір, яка буде гармоніювати із загальною стилістикою сервірування. Покладіть презент на тарілку.

В коробочку можна покласти невелику солодкість (фігурну цукерку або печиво з гарним декором). Брелоки, сувеніри, статуетки та інші дрібниці ніколи не втрачають актуальності. Правда, вибирайте такий подарунок з дійсно індивідуальним підходом. Милий ведмедик може викликати неоднозначну реакцію у статного чоловіка.

Великою популярністю користуються іменні картки біля тарілок. Грамотно продумайте розміщення і розставте такі орієнтири. Картки можна зробити у вигляді листівок. Зверху напишіть ім’я, а всередині – приємне побажання або комплімент. Таке рішення актуально і у сімейному колі, і на формальному заході.

Для прикраси часто використовують серветки. Це взагалі універсальні вироби, які носять як функціональний, так і декоративний характер. Прилади, які будуть використовуватися першими, можна оформити саме серветками. Складіть тканинне виріб конвертом, всередину вкладіть вилку з ножем. Зверху надягніть спеціальне кільце або обв’яжіть стрічкою.

Про достоїнства серветок можна говорити вічно. Найпростіший стіл заграє новими тонами завдяки квітчастим виробів. Пам’ятайте, що паперові серветки можна застосовувати на домашньому обіді або як доповнення на святковому столі. При можливості віддайте перевагу тканинних виробів.

вилка́[править]

форма родительного падежа единственного числа существительного вилок

Морфологические и синтаксические свойстваправить

	ед. ч.	мн. ч.
и. — объект	вилка	вилкас
р. — субъект	вилкаф	вилкафс

вил-ка | лат. vilka

Cуществительное (с основой на гласный) женский род.

— вилка

Корень: —.

Семантические свойстваправить

Гипонимыправить

Этимологияправить

Происходит от праслав. *vidla «гнутое, витое», от кот. в числе прочего произошли: др.-русск. вила, укр. ви́ла, белор. віла, болг. ви́ла, сербохорв. ви̏ле̄ мн. ч., др.-чешск. vidle, чешск., словацк. vidly, польск. widły, в.-луж., н.-луж. widły; связано с *viti (вить). С последним сближается также др.-инд. vētrás «камыш». Неубедительно объяснение слав. *vidla как «крюкообразного орудия» и сравнение с лат. vidulus «плетеная корзина», др.-инд. vēdás «связанный метелкой пучок сочной травы», греч. ἰδνόομαι «изгибаюсь». Из др.-русск. диал. (псковск.) вигла заимств. эст. vigl (род. п. vigla) «вилы». Использованы данные словаря М. Фасмера. См. Список литературы.

Як правильно вибрати прилади?

Існують досить суворі правила, вироблені десятиліттями і навіть століттями, згідно з якими ті чи інші страви їдять приладами, призначеними саме для них.

Салат. Незалежно від інгредієнтів, його їдять однією виделкою з перевернутими догори зубцями. При підборі горошку допомагають собі ножем. Зелене листя салату беруть руками
Паштет. Для нього призначена закусочна виделка або десертна ложка. Іноді паштет намазують на тост закусочним ножем, утримуваним у лівій руці. Готовий бутерброд їдять ножем в парі з виделкою
Вироби із фаршу, запіканки, сирник і омлет їдять виделкою і нею ж подрібнюють їжу. Ніж використовують для підбору шматочків
М’ясо. Класичний спосіб прийому страв з шматків м’яса – їх проколювання виделкою в крайній частині, відрізання дрібних порцій і їх перенесення в рот за допомогою все тієї ж вилки
Птах. За сучасними правилами м’ясо знімають з кісткового каркасу ножем, тримаючи шматок виделкою, а потім нею ж відправляють порційні шматочки в рот. Якщо на курячі ніжки надіті паперові ковпачки, птицю можна їсти руками
Риба. До тушкованим або смаженою шматках риби подають спеціальну лопатку або рибний ніж – їх беруть у праву руку, знімають м’якоть з кісток і їдять її виделкою. Потім рибу перевертають і з’їдають нижню сторону. При відсутності спеціального приладу подають дві столові виделки, одна з яких замінює лопатку